Sản xuất pectin từ vỏ hoa quả

27/12/2006 MÔ TẢ Thiết bị/Công nghệ (TB/CN): • Quy trình công nghệ: XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU (vỏ hoa quả) -GIA NHIỆT, LÀM KHÔ -XAY NGHIỀN -XỬ LÝ HÓA CHẤT, GIA NHIỆT NƯỚC, LỌC LẤY DỊCH -KẾT TỦA PECTIN -LỌC LẤY PECTIN -SẤY KHÔ -XAY NGHIỀN THÀNH BỘT. •Thiết bị, máy móc chủ yếu: - Máy xay nghiền thô: 1 cái - Thiết bị 2 vỏ gia nhiệt bằng inox: 1 cái - Thiết bị trao đổi ion, xử lý nước cứng: 1 cái - Máy ly tâm: 1 cái - Máy sấy: 1-2 cái - Máy xay mịn: 1 cái • Năng suất: 10-20 Kg/ca • Đạt tiêu chuẩn nước ngoài • Đạt ĐKCL của đơn vị, cụ thể là: - Độ ẩm: 12% - Hàm lượng Pectin: 60% - Cảm quan: bột màu vàng sáng, có mùi thơm của vỏ hoa quả. LĨNH VỰC ÁP DỤNG TB/CN: • Sử dụng trong chế biến hoa quả • Sản xuất mứt hoa quả các loại • Mứt thạch dừa ƯU ĐIỂM CỦA TB/CN: • Qui trình công nghệ đơn giản • Nguyên liệu dễ kiếm, giá thành hạ • Thay thế cho nhập ngoại như hiện nay. (Tham khảo mạng thông tin khoa học và công nghệ Tp Hồ Chí Minh)